烘焙咖啡(專業咖啡烘焙機) 元珍記咖啡林園在完成學習__認識咖啡的品質評價後,仍需進一步學習烘焙咖啡。為什麼?舉例來說,日常生活稻米在脫殼精製成不同種類之糙米、精製米等,並發展禮服出不同烹煮方式,以提供顧客選擇與運用。咖啡在完成脫殼、手選等步驟後,送入烘焙機烘培時ㄧ樣有不同的方式可供烘焙者與消費者選擇,另外國外進口的咖啡豆又因每年產地氣候條件、咖啡豆分級帛琉、咖啡豆年份(當年生產之新鮮咖啡豆、前一年生產之咖啡豆、數年前生產之咖啡豆)等等因素也在在影響烘焙出的咖啡口感。在此僅就一般論述咖啡的烘焙方式及自己實際操作經驗,回饋分享如下:房屋貸款(一)  使用非專業咖啡烘焙機烘焙(1)  家用平底鍋或中式炒鍋:烘焙咖啡豆時為防止烘焙不均,必須不斷翻動豆子,但無法持續以相同節奏翻動豆子,因此咖啡豆容易產生煎焦或居酒屋烘焙不均。我曾以平底鍋或中式炒鍋烘焙咖啡豆,雖然可以將咖啡豆烘焙好,但的確煎焦味濃厚且烘焙不均比例甚高,磨粉沖泡味道也不如專業烘焙機烘焙咖啡豆之味道。(2)  以專業烤箱術後面膜烘焙咖啡豆:因為缺少以相同節奏翻動豆子,因此咖啡豆易煎焦與烘焙不均。我曾以專業烤箱烘焙咖啡豆完成烘焙咖啡豆,但煎焦味非常濃厚且烘焙不均比例高,磨粉沖泡味道也不如專業烘焙機烘焙咖個人信貸啡豆之味道。(3)  經過嘗試使用非專業咖啡烘焙機烘焙後,明白純粹靠人工烘焙有其缺陷,最後決定購買專業烘焙機以改善手工烘焙缺點。(二)  使用專業咖啡烘焙機烘焙:專業信用卡代償咖啡烘焙機之機型一般分類有直火式、半熱風式與熱風式,各有所長,只要注意烘焙室的進氣量與煙囪排氣量作整體平衡,烘焙之咖啡不易產生過大的味道差異。我是購買半熱風式專業烘焙機進行烘焙室內設計咖啡,經過專業人事指導與練習後,的確非常好用,可輕易烘焙出輕度烘焙、肉桂烘焙、中度烘焙、中高度烘焙、城市烘焙、深城市烘焙、法式烘焙、義式烘焙等8種不同程度烘焙。 在談完上述認辦公室出租識與實際操作咖啡的烘焙方式後,咖啡生產者在反覆烘焙咖啡豆的過程中烘焙出同樣的味道,並根據不同的咖啡烘焙出適合的烘焙咖啡等等過程找出適合之技術與法則,且熟練與創新,將有助自己烘焙591技術水準之提升。
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